韭菜含有維生素C及鈣、磷、鐵等，尤其是維生素C的含量為番茄的4倍。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

主料

魷魚500克韭菜20克

調料

大蒜10克薑5克

植物油60克醬油5克

鹽3克

做法

1。準備食材：魷魚（鮮）500克、韭菜20克、大蒜（白皮）10克、姜5克、植物油60克、醬油5克、鹽3克。

2。步驟1：韭菜洗淨，把韭菜切成段。蒜拍扁切丁、姜切片。

3。步驟2：切開魷魚抽去裡面的骨頭和內臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉，洗淨魷魚後切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊。

4。步驟3：加40克油進鍋燒熱，放入薑片、蒜丁炒香。將魷魚倒入後加15克醬油，炒1分鐘左右撈起，再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。放入韭菜翻炒1分鐘。

5。步驟4：將魷魚倒入再炒30秒。

6。步驟5：起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。

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