【早安健康／湯詠舜中醫師】
年底聚餐多，火鍋燒烤不可少，怎麼吃較健康？
歲末年終一般是國人聚餐機會較多的季節，在疫情慢慢趨緩下，開放餐廳用餐規定後，相信大家聚餐機會也會漸漸增加，聚餐時，熱門的選項往往有火鍋、燒肉等選擇。但在享受的同時，卻很有可能給身體帶來許多不必要的負擔。
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燒肉怎麼吃才健康？
相信燒肉絕對是許多大型聚餐的首選，但你有沒有想過怎麼挑選要吃的食材會比較健康呢？
採購：
購買肉品時，會建議選擇油脂不要太多的肉類，減少攝入太多脂肪。同時也不要忘了吃蔬菜！不論是用生菜包肉，或是烤櫛瓜、山藥等都是很好的選擇，既增加飽足感避免過飽，也可以去油解膩。
本草中寫到：『山藥，益脾胃、補腎氣、補虛羸。』；山藥既是食材，也是藥材。而櫛瓜根據本草綱目記載：『櫛瓜味甘性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便。」對於脾胃的健康也是很有幫助的。在烤肉的同時攝取足量蔬菜，既能促進腸道蠕動、也能減少對身體的負擔。
（編輯推薦：
醃製燒烤：
在醃製步驟，會建議自製醬料而非直接用烤肉醬進行醃製，可以選用水果如檸檬、鳳梨、蘋果等水果來醃漬同時軟化肉質。水果酵素幫助分解蛋白質可以讓肉類更好消化，同時也讓肉質吃起來更軟嫩。燒烤時，也要避免烤到焦黑，不要沒攝取到營養反而對身體造成了負擔。
烤肉後，想跟大家分享比蛋糕餅乾好很多的選擇。第一個是銀耳桂圓露。銀耳潤肺益胃，滋陰潤燥，桂圓滋陰養血。第二個是冰糖燉水梨。水梨潤肺消痰，降火除熱，同時也清解你在烤爐旁待了一晚的火氣。
天冷聚餐就是要吃火鍋！但不想吃出脹氣、拉肚子，下一頁3個重點一定要謹記
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